Suriname is een land dat je met open armen verwelkomt, niet alleen door de hartelijke mensen, maar ook door de rijke variatie aan gerechten die je onderweg tegenkomt. Deze culinaire reis door Suriname neemt je mee door de verschillende eetculturen, waar invloeden uit onder andere India, China, Afrika, en Indonesië samenkomen in unieke gerechten. Reis je mee?
Begin je reis in Paramaribo
Paramaribo, de bruisende hoofdstad van Suriname, is de perfecte plek om je culinaire avontuur te beginnen. Het centrum van de stad staat vol met marktkraampjes, restaurants en kleine eetgelegenheden die traditionele Surinaamse gerechten serveren. Een goed startpunt is de Centrale Markt, een kleurrijke plek waar lokale producten zoals cassave, tropisch fruit, en vers gevangen vis worden verkocht. Hier kun je ook kennis maken met de vele kruiden en specerijen die veel Surinaamse gerechten hun kenmerkende smaak geven.
Een absolute aanrader in de stad is de roti, een gerecht dat oorspronkelijk uit India komt maar helemaal zijn eigen Surinaamse draai heeft gekregen. De zachte, dunne rotipannenkoek wordt geserveerd met een pittige kip- of lamscurry, gekookte aardappelen, kousenband en een gekookt ei. Bij veel eettentjes in Paramaribo krijg je dit gerecht op een bananenblad geserveerd, wat het eten nog een authentiek gevoel geeft.
De Indiase keuken in Suriname
Een belangrijk onderdeel van de Surinaamse keuken is de Indiase invloed, die je terugziet in gerechten zoals bara, phulauri en nasi. Bara is een gefrituurd deeg gevuld met kruiden en groenten, en het wordt vaak geserveerd als streetfood. Phulauri is vergelijkbaar, maar is kleiner en bestaat uit bolletjes van kikkererwtenmeel met kruiden. Deze snacks zijn perfect voor een snelle hap tussendoor en je vindt ze bij veel kraampjes langs de straat.
Voor de echte fijnproever is er ook massala kip, een kruidig gerecht bereid met een mix van specerijen die de kip een intense smaak geven. Dit gerecht wordt vaak gecombineerd met rijst of roti en is populair bij zowel lokale bewoners als toeristen.
Ontdek de Creoolse smaken
Een ander belangrijk deel van de Surinaamse keuken wordt gevormd door de Creoolse gerechten, die voornamelijk gebaseerd zijn op rijst, bonen en stoofschotels. Eén van de meest iconische Creoolse gerechten is pom, een ovenschotel van geraspte pomtayer (een wortelknol) met kip of zoutvlees. De combinatie van zoete en hartige smaken maakt dit gerecht bijzonder geliefd bij feesten en speciale gelegenheden.
Als je door de straten van Paramaribo loopt, kom je ongetwijfeld ook de populaire Creoolse lekkernijen tegen zoals baka bana, gebakken plakjes bakbanaan die worden geserveerd met een pittige pindasaus. Dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht is een favoriet bij jong en oud.
Indonesische invloeden
De Indonesische keuken heeft ook een blijvende indruk achtergelaten in Suriname, vooral door de komst van Javanen naar het land. Dit proef je terug in gerechten zoals saoto, een rijke bouillon met kip, taugé, vermicelli, ei en aardappelschijfjes. De soep wordt vaak geserveerd met pittige sambal en knapperige kroepoek aan de zijkant, waardoor je een gerecht krijgt dat zowel licht als vullend is.
Daarnaast is er saté, een gerecht van gemarineerd vlees dat wordt gegrild boven een houtskoolvuur en geserveerd met pindasaus. Surinaamse saté is wat zoeter dan de Indonesische versie, door het gebruik van lokale ingrediënten zoals ketjap en verse kruiden.
De Chinese keuken in Suriname
De Chinese invloed in de Surinaamse keuken is duidelijk te merken, vooral in de vele varianten van nasi en bami. Surinaamse nasi goreng (gebakken rijst) wordt vaak gemaakt met zoutvlees, garnalen of kip, en is een geliefd gerecht bij de lokale bevolking. De bami, een gebakken noedelgerecht, wordt meestal op smaak gebracht met ketjap en diverse groenten.
Een ander geliefd Chinees gerecht in Suriname is tjauw min, gebakken mie met groenten, vlees en soms een gebakken ei erbovenop. Het gerecht is eenvoudig, maar door de juiste combinatie van ingrediënten en kruiden een ware smaakbeleving.
Proef de unieke visgerechten
De Surinaamse keuken zou niet compleet zijn zonder de overvloed aan visgerechten die je kunt proeven, dankzij de rivieren en de Atlantische kustlijn. Een populaire optie is masoesa vissoep, een pittige en kruidige soep gemaakt van vers gevangen vis. De soep wordt vaak geserveerd met rijst en is een favoriet bij zowel locals als toeristen.
Voor wie iets avontuurlijker is ingesteld, is er kwie kwie, een gerecht dat wordt bereid met een pantsermeervis uit de Surinaamse rivieren. Deze vis wordt meestal gegrild of gestoofd en geserveerd met cassave of banaan. Het heeft een stevige structuur en een karakteristieke smaak die je nergens anders zult vinden.
Een zoete verrassing tijdens je reis door Suriname
Geen culinaire reis is compleet zonder een dessert. In Suriname vind je tal van zoetigheden die de perfecte afsluiting van een maaltijd zijn. Eén van de bekendste lekkernijen is bojo, een cake gemaakt van cassave en kokos, gezoet met bruine suiker en vaak op smaak gebracht met kaneel en nootmuskaat. Deze zoete traktatie is een ideale afsluiter na een pittige maaltijd.
Ook kun je proeven van fiadoe, een traditionele Surinaamse cake die vaak wordt gegeten tijdens feestelijke gelegenheden. Het is een gelaagde cake, doordrenkt met rum en gevuld met rozijnen, noten en kruiden.
