Een reis naar de Seychellen is niet compleet zonder de smaken van de lokale keuken te proeven. We delen enkele van de must-try Creoolse gerechten die u tijdens uw volgende vakantie van uw lijst moet afvinken.
Turkoois water, parelwitte stranden en smaragdgroene regenwouden zijn niet de enige rijkdom die de Seychellen-eilanden te bieden hebben. Met een erfgoed dat even weelderig is als zijn omgeving, is het geen verrassing dat de Creoolse keuken van de Seychellen de smaakpapillen van reizigers uit alle hoeken van de wereld betovert.
Met een gedurfd assortiment aan smaken, doorgegeven van hun voorouders, staat de Creoolse keuken bekend om zijn fusie van kruiden en specerijen, die in elk gerecht het gevarieerde erfgoed van de gemeenschap weerspiegelen.
De Creoolse keuken omvat grotendeels weelderige kruiden en smaken zoals chili, kurkuma, masala, gember, knoflook, producten van Indiase en Chinese immigranten die hun draai gaven aan de Franse en Engelse gerechten die door de kolonisten zijn geïntroduceerd. Voor degenen die willen genieten van hun zoetekauw, bieden de eilanden ook gerechten met zachte hints van vanille, nootmuskaat, kaneel en citronella. Wanneer u het paradijs verkent, raden we u aan uw smaakpapillen mee te nemen op een gastronomische ontdekkingsreis met enkele van deze verleidelijke gerechten.
Gegrilde vis – Pwason griye
Het perfecte stranddaggerecht, gegrilde vis, is een van de meest populaire visgerechten op de Seychellen onder zowel de lokale bevolking als bezoekers. Bereid op een open grill met vers gevangen vis, wordt de maaltijd op smaak gebracht met geplette chili, knoflook en gember. Dit nietje is te vinden op elk festival of intieme bijeenkomsten, niets zegt creools als een perfect gegrilde vis geserveerd met rijst of met zoete aardappel- en tomatenchutney erbij.
Soep – Bouyon gefokt
Deze lichte Seychelse soep wordt meestal gemaakt met moringa, plaatselijk bekend als gekweekte mouroum, een plant die in bijna elke moestuin op de Seychellen wordt gekweekt. Als alternatief kunnen de malse bladeren en scheuten van verschillende soorten groenten, waaronder paksoi en Chinese sla (soudsin), gekweekte lanmar of pompoenspruiten, om er maar een paar te noemen, worden gebruikt in plaats van de gekweekte mouroum. De groenten worden in stukjes gehakt en gekookt tot een bouillon met daarin geroerbakte uien, gember, knoflook, kruiden en smaakmakers. Als een twist kan de verfrissende bouillon worden gekruid met wat verse chili en geserveerd met gestoomde rijst, linzen en gebakken vis.
Katkat Banann
Creools comfortvoedsel op zijn best, katkat banann is een traditionele Seychelse specialiteit die de fijne smaken van groene bananen combineert met vis gekookt in verse kokosmelk. De bakbanaan wordt meestal gestoofd met de kokosmelk, gepureerd en gecombineerd om te koken met geraspte visfilets die subtiele hints van gember en knoflook verspreiden die aan het gerecht worden toegevoegd. Zoals bij veel van de Creoolse gerechten, gaat dit meestal gepaard met chili en rijst.
Octopus Kokoscurry – Kari Koko Zourit
Wat is de Seychellen zonder zijn verrukkelijke octopus-kokoscurry? Bij het bereiden van het gerecht wordt de octopus in kleine stukjes gesneden, gekookt en gekookt in de kokosmelk voordat de verschillende kruiden en specerijen worden toegevoegd die de maaltijd bij elkaar brengen. Hoewel elk huishouden op de Seychellen zijn eigen versie heeft, blijven de belangrijkste ingrediënten consistent; aubergines, knoflook, verse gember, kerrieblaadjes, kaneelblaadjes, kerriepoeder, saffraan, masala, chilipoeder, kurkuma en groene hete chilipepers.
Gezouten vis – Pwason-verkoop
Dit hoofdbestanddeel vertelt het verhaal van de voorgangers van de eilandbewoners die hun voedsel moesten bewaren met behulp van verschillende methoden, zoals beitsen en zouten. De vers gevangen vis doorloopt een proces waarbij hij wordt gezouten en gedroogd in de zon, waardoor de vis een sterk uitgesproken smaak krijgt die soepel in elk gerecht past. Gezouten vis is te vinden in een verscheidenheid aan lokale gerechten, waaronder chutneys, curries en zelfs een tomaten-uiensaus die bekend staat als rougay, het kan ook worden gebakken en geserveerd naast rijst en linzen.
Ladob
Voor degenen die graag hun maaltijd met een zoete noot willen beëindigen, zal dit traditionele dessert u niet teleurstellen. Met een basis van bakbananen, broodvrucht en cassave zachtjes gestoofd in kokosmelk, pronkt de romige ladob met zijdezachte tonen van nootmuskaat en vanille die je naar meer doen verlangen. Een populair dessert, het gerecht kan ook worden bereid in een hartige versie met gezouten vis gestoofd in kokosmelk met bakbananen, cassave, nootmuskaat en zout.
Lees ook: Ga mee naar de Seychellen Eilanden
Voor meer info over de Seychellen Eilanden klik hier.
